Zin in heerlijk malse filet mignon, zonder stress of twijfel over de perfecte garing? Lees verder: met deze eenvoudige tips tover je altijd een sappig stukje vlees op tafel, in de oven, cocotte of zelfs de pan!
De charme van filet mignon: altijd een succes op zondag
Filet mignon staat niet voor niets bekend als het zachtste stuk vlees, of je nu varkens-, runds- of kalfsfilet mignon kiest. Deze delicatesse is geliefd als ultiem zondagsgerecht: vol smaak, fluweelzacht en perfect om met de hele familie van te genieten. Je maakt er gegarandeerd indruk mee op etentjes of bij bezoek. Je kunt filet mignon bereiden als één geheel, in grenadins (dikkere plakken), of als kleine medaillons.
De klassieker doet het altijd goed, maar variëren mag! Ga eens voor een exotisch accent met kokosmelk en specerijen, of maak een verrassende zoet-hartige combinatie met seizoensfruit.
Waarom iedereen zweert bij deze onweerstaanbare snelle crêpes-recept!
Dit is waarom je beter geen ontbijt-buffet eet in hotels, volgens experts op het gebied van voedselveiligheid
Wil je nog meer genieten? Denk dan aan een extraatje:
- Stukjes comté, emmental of verkruimelde roquefort over het vlees strooien
- Plaats plakjes spek er bovenop voor een krokant korstje
- Of pak uit en maak hem helemaal in korstdeeg
Supermalse filet mignon uit de oven: het kan in 30 minuten
Soms moet het vooral simpel en zeker zijn. Geen gedoe, snel resultaat, maar wél perfect gegaard vlees? Kies dan voor de oven!
- Leg de filet mignon in een ovenschaal.
- Druppel er wat olijfolie over, zout, peper en jouw favoriete kruiden.
- Voeg een klein scheutje water toe op de bodem van de schaal.
- Plaats het geheel 30 minuten in de oven op 200°C voor een stuk van 500g.
- Is je filet mignon nog wat rosé (vooral bij varkensvlees) of is het stuk zwaarder? Geef hem dan nog 5-10 minuten extra.
Handig, want zo heb je tijd om ondertussen een heerlijke saus te maken, een salade te dresseren of simpelweg ontspannen de tafel te dekken!
Van armeluisgerecht tot culinaire sensatie: waarom kig-ha-farz nu zo geliefd is
Officieel: dit zijn de sporten waarmee je de meeste calorieën verbrandt – ontdek welke verrassend hoog scoren
Geen oven? De cocotte als perfect alternatief
Zit je oven vol, of heb je er gewoon geen? Dan komt de cocotte tevoorschijn voor een bijzonder sappig en mals resultaat.
- Snijd uien in dunne ringen en fruit die in een beetje olie of boter tot ze glazig zijn.
- Kruid ondertussen je filet mignon.
- Laat het vlees aan alle kanten mooi kleuren in de cocotte.
- Nu komt de smaak: zout, peper, een takje tijm, laurier en blus de bodem af met een glas witte wijn.
- Deksel erop en 30 minuten zachtjes laten stoven. Wel regelmatig even checken, want we willen sappig, geen leren schoenzool!
Zo tover je in een handomdraai een smaakbom op tafel, met een rijke en aromatische jus.
Snel klaar? Ga voor medaillons in de pan
Tijd kostbaar? Dan kun je de filet mignon in plakjes (medaillons) snijden, zodat alles sneller gaart. Ideaal als iedereen al ongeduldig aan tafel zit te wachten.
- Kruid je medaillons met jouw favoriete kruiden en specerijen.
- Laat een klontje boter smelten in een pan en bak het vlees 4 minuten zodat het mooi bruint.
- Laat nog eens 5 minuten zachtjes garen, voeg dan een scheutje crème fraîche of iets kokosmelk toe.
- Laat alles nog 5 tot 10 minuten doorsudderen.
- Let op: varkensfilet mignon mag niet meer rosé zijn bij het serveren.
Tips van de chef? Speel met combinaties en vergeet niet te genieten! Of je nu klassiek of exotisch gaat, met kaas of fruit experimenteert, of houdt van een korstdeeg of krokante spekbovenkant: met een beetje liefde, aandacht en deze baktips zet je altijd een feestmaal op tafel. Smakelijk eten en vergeet niet – tijd nemen voor samen tafelen maakt elke filet mignon nóg lekkerder.
