Wie vaak gedacht heeft: ‘Amandelen? Gewoon een handje pakken en knabbelen!’, die vergist zich. Er schuilt namelijk een geheimpje achter elk knapperig nootje. Vergeet dus niet: even weken voor je ze in je mond steekt kan je gezondheid en je smaakpapillen een flinke dienst bewijzen! Waarom? Omdat zelfs gastro-enteroloog William Berrebi hierover duidelijke noten (pun intended) op zijn zang heeft. Ontdek hieronder precies wat het weken van amandelen voor jou betekent – en reken maar dat je na het lezen niet zomaar meer een droog amandeltje in je yoghurt gooit!
Waarom weken? De rol van fytinezuur ontmaskerd
- In de keuken wassen we braaf groenten en fruit, maar noten? Ze blijven meestal droog en ongewassen. Amandelen markeren daar een uitzondering op, zo betoogt arts William Berrebi.
- Waarom, vraag je je af? Amandelen bevatten een enzymremmer genaamd fytinezuur. Dit stofje zorgt er niet alleen voor dat je amandel lastig(er) verteert, maar blokkeert ook nog eens de opname van bepaalde voedingsstoffen in je lichaam. Berrebi noemt het zelfs een soort ‘anti-nutriënt’ – niet meteen de beste vriend van je spijsvertering dus!
Wie de gezonde voordelen van amandelen maximaal wil benutten, heeft er dus baat bij deze nootjes vooraf te weken. Zie het als een wellnessreis voor je amandel: even dobberen en hoppa, vitaminepret verzekerd!
Wat gebeurt er tijdens het weken?
- Het weken start in feite het kiemproces (“germinatie” voor de fans van scrabble). Hierdoor nemen voedingswaarde en vitaminen toe, zegt Berrebi. Zo krijg je automatisch meer vitamines (ja, serieus!), stijgt het eiwitgehalte en worden mineralen plots veel beter opneembaar voor je lijf.
- Dit alles zorgt ervoor dat de gezondheidsvoordelen van amandelen toenemen. Het verschil? Je hapje amandel werkt minder tegen en meer vóór je lichaam!
Bovendien: betere verteerbaarheid, meer voedzaamheid, wie kan daar nu nee tegen zeggen?
Waarom iedereen zweert bij deze onweerstaanbare snelle crêpes-recept!
Dit is waarom je beter geen ontbijt-buffet eet in hotels, volgens experts op het gebied van voedselveiligheid
Hoe werkt het weken van amandelen in de praktijk?
Bang dat je je keuken op stelten moet zetten voor dit proces? Geen zorgen, het is zo kinderlijk eenvoudig dat zelfs de meest doorgewinterde keukenkruiper het kan. Gastro-enteroloog Berrebi serveert het stappenplan:
- Doe een handje amandelen in een kom.
- Spoel ze even af onder stromend water.
- Vul de kom met schoon drinkwater, zodat de amandelen netjes onderstaan.
- Laat ze een nachtje staan (of minstens een paar uur als je ongeduldig bent).
- De volgende ochtend: giet ze af en spoel ze opnieuw af. Voilà!
- Nu kun je ze direct oppeuzelen. Vers, zacht en ready to eat!
En hoe zit het met andere noten en zaden?
Misschien vraag je je af: ‘Moet ik nu ineens mijn hele notenschaal weken?’ Het antwoord: voor sommige wel, jawel. Hetzelfde geldt voor walnoten, zonnebloempitten en pompoenpitten, want ook zij bevatten fytinezuur. Berrebi raadt aan voor deze soorten exact hetzelfde weken toe te passen. Dus, even in een kommetje water en klaar: je snack wordt rijker en beter verteerbaar.
En nu je weet hoe belangrijk dat simpele nachtje weken is, is het tijd om je notenroutine te upgraden! Dus: volgende keer als je trek hebt in een handje amandelen, gun ze dan ook hun beauty-nacht. Je darmen, je energie en je smaakpapillen zullen je dankbaar zijn. Smullen maar!
Van armeluisgerecht tot culinaire sensatie: waarom kig-ha-farz nu zo geliefd is
Officieel: dit zijn de sporten waarmee je de meeste calorieën verbrandt – ontdek welke verrassend hoog scoren
