Lekker en gezond eten gaat vaak hand in hand met een kleurrijk bord groenten, maar volgens recent onderzoek uit China maken sommige groenten hier nog net even een éxtra verschil. Want, wees eerlijk: had jij verwacht dat een groente die je achteloos in het rek bij de supermarkt laat liggen een sterke cardiobuddy voor je hart en vaten kan zijn? Vergeet even de gewone wortel of tomaat, vandaag zetten we de spotlights op… paksoi! Ja, je leest het goed.
Paksoi: het onderschatte groene goud
Deze langbladige groente met zijn knapperige structuur en licht pittige smaak is een ster in de Aziatische keuken, te vinden als telerstruik, die zowel zijn bladeren als stelen laat opeten. In Franse rekken is paksoi eerder een zeldzame gast, maar in de grootwarenhuizen, groentewinkels, markten of Aziatische supermarkten makkelijk spotbaar voor wie oplet. De vergelijking loopt vaak met romaine sla of snijbiet, vooral door de frisse, groene en ietwat gekrulde bladeren. Toch dreigt hij vaak achteloos voorbijgesneld te worden. Tja, schoonheid zit soms in eenvoud.
Waarom iedereen zweert bij deze onweerstaanbare snelle crêpes-recept!
Dit is waarom je beter geen ontbijt-buffet eet in hotels, volgens experts op het gebied van voedselveiligheid
Wat zeggen de hamsters?
De onderzoekers wilden het effect van paksoi op het cholesterolgehalte zwart-op-wit aantonen. Dus, wat doe je dan? Je verzamelt 56 hamsters – ja, de kleine knaagdiertjes – en verdeelt ze willekeurig in vier groepen. Elke groep kreeg 56 dagen lang een ander dieet:
- Groep A: een normaal dieet (boring, maar alles voor de wetenschap)
- Groep B: een vet dieet zonder paksoi
- Groep C: een vet dieet met 5% van het voer als paksoi
- Groep D: een vet dieet met 7% paksoi – de groene jackpot
Op dag 0, 28 en 56 werden bloed- en levermonsters genomen. Zo bekeken ze de vetprofielen en enkele parameters zoals leverenzymen. Nu wordt het spannend.
De resultaten laten niets aan duidelijkheid te wensen over:
Van armeluisgerecht tot culinaire sensatie: waarom kig-ha-farz nu zo geliefd is
Officieel: dit zijn de sporten waarmee je de meeste calorieën verbrandt – ontdek welke verrassend hoog scoren
- Hamsters uit groep B, die vet aten zonder paksoi, hadden significant hogere totale cholesterol- en triglyceridenwaarden dan de hamsters met een normaal dieet.
- Hamsters uit groep D, die het meest paksoi kregen (7%), lieten aanzienlijk lagere waarden zien van totaal cholesterol, triglyceriden en zogenaamd ‘slecht cholesterol’ (LDL). Tegelijkertijd steeg hun ‘goede cholesterol’ (HDL) ten opzichte van groep B.
- Voor groep C, met 5% paksoi in het dieet, was er geen significant effect op het ‘goede’ of ‘slechte’ cholesterol waarneembaar.
Paksoi: vezels, antioxidanten en potentie
De superhamsters uit groep D schitterden dus boven de andere vetminnende groepen. Dit wijst er volgens de onderzoekers op dat een voldoende hoge inname van paksoi een interessante strategie kan zijn om de ophoping van cholesterol tegen te gaan en zo je gezondheid te ondersteunen.
Waarom werkt paksoi mogelijk zo goed? Wel, hij bulkt van de vezels en antioxidanten, vooral polyfenolen. Deze helden onder de micronutriënten helpen de oxidatie van LDL-cholesterol te bestrijden, wat gunstig is voor hart en bloedvaten.
De onderzoekers zijn streng voor zichzelf én het enthousiasme: de resultaten zijn voorlopig op hamsters getest en moeten op grotere schaal en bij mensen worden bevestigd. Maar een frisse portie paksoi in je wok- of saladeschotel, kan volgens deze studie alvast geen kwaad – integendeel!
Conclusie: tijd voor paksoi-actie?
Samengevat: dagelijks wat extra groente blijft een uitstekend idee voor je hart, maar als je echt wilt inzetten op cholesterolverlaging, mag paksoi (of Chinese kool) niet ontbreken. Zeker niet als je al eens stevig vet eet. Blijf echter met beide voeten op de grond: de hamstertest is hoopgevend, maar het grote mensenonderzoek moet nog komen. Voor wie tot slot denkt dat gezond eten smaakloos is: paksoi is krokant, lekker én veelzijdig… dus wat let je?
