Wie heeft er niet minstens één keer in zijn leven lardons gebakken? Ze zijn inmiddels een trouwe keukencompagnon die hun waarde keer op keer bewijzen. Maar weet je eigenlijk hoe je lardons écht goed bereidt? Even wat zout over het geheel strooien, in olie bakken of – de klassieker – een rondje in kokend water… Er zijn zo van die gewoonten die je lardons kunnen veranderen van held naar antiheld in je gerecht. Lees snel verder en ontdek de fouten die je absoluut moet vermijden als je met lardons aan de slag gaat.
Lardons: kleine krachtpatsers in je keuken
Lardons zijn zo’n ingrediënt dat in menig koelkast een vaste plek heeft. Snel klaar, vriendelijk voor de portemonnee, en je gooit ze in een handomdraai in een oneindig aantal gerechten. Van een klassieke quiche tot bourguignon of een hartige cake: je kunt ze eindeloos inzetten, afhankelijk van je inspiratie.
Waarom iedereen zweert bij deze onweerstaanbare snelle crêpes-recept!
Dit is waarom je beter geen ontbijt-buffet eet in hotels, volgens experts op het gebied van voedselveiligheid
- Lardons worden gesneden uit varkensvlees en -vet.
- Ze zijn er zowel naturel als gerookt.
- Soms vind je de zeer fijn gesneden ‘allumettes’.
Maar hoe bak je ze nou zodat ze knapperig, smaakvol én niet te vet worden? Hieronder vind je de blunders die je maar beter niet herhaalt – en hoe je het wel doet.
De grootste misvattingen over het bereiden van lardons
1. Olie of boter toevoegen? Grote fout! In tegenstelling tot wat veel hobbykoks denken, is er absoluut geen olie, boter of ander vet nodig als je lardons bakt. Ze bevatten van zichzelf genoeg vet, dat tijdens het bakken smelt en voorkomt dat de lardons aan je pan blijven plakken. Zet je pan dus op hoog vuur zonder toevoegingen, en gooi de lardons erin zodra deze goed heet is. Bak ze 2 minuten aan elke kant en stop zodra ze mooi bruin gekleurd zijn. Zo simpel is het!
2. Lardons in de oven: zo werk je aan krokante perfectie Wil je net dat beetje extra krokant? Kies dan voor de oven. Verwarm je oven voor op 180°C, spreid de lardons uit over een bakplaat en bak ze ongeveer 10 minuten. Je voorkomt zo een zwemmende olievijver én je lardons worden lekker krokant – goed voor de lijn en voor de smaakpapillen!
Van armeluisgerecht tot culinaire sensatie: waarom kig-ha-farz nu zo geliefd is
Officieel: dit zijn de sporten waarmee je de meeste calorieën verbrandt – ontdek welke verrassend hoog scoren
3. Laat het zout maar in het keukenkastje Automatisch zout je misschien alles wat de pan in gaat. Maar stop! Supermarktlardons zijn vaak al flink gezouten. Ze worden speciaal gepekeld of in zoutwater gedompeld voordat ze in handige bakjes belanden. Nog extra zout toevoegen? Nooit doen! Je risico op oneetbare, extreem zoute lardons stijgt direct tot ongekende hoogten.
4. Lardons voorkoken in water? Geen goed idee! Je hoort het wel eens: zijn je lardons te zout of te vet, kook ze dan eerst even voor in wat water. Helaas, hoewel dit het zoutgehalte enigszins dempt, eet je dan lardons die hun ziel – en al hun smaak – compleet verloren zijn. Ze worden waterig, flauw en vooral ontzettend slap. Veel beter: dep overtollig vet weg na het bakken of ga voor de snelle microgolfmethode om het vet te beperken.
Ongemakkelijke vetbommen voorkomen én besparen op je afwas
Lardons die te vet blijven achterlaten een zware, onaangename nasmaak in je mond. Gelukkig kun je het overtollige vet eenvoudig verwijderen. Leg de lardons na het bakken op een vel keukenpapier en dep ze zachtjes af. Goed voor je smaak, én je krijgt er schoon bestek van – win-win!
Wil je echt tijd besparen? Pak dan de magnetron: leg twee stukken keukenpapier op een bord, verdeel de lardons erover en zet ze twee minuten in de magnetron. Het vet wordt meteen door het papier opgenomen. Zo heb je minder rommel én minder vet!
Wees geen lardon-draaier: voorkom droge, oneetbare stukken
Het bereiden van lardons is geen afstudeerproject in geduld. Sterker nog, een paar minuten in de pan is méér dan voldoende. Laat je ze langer liggen, dan zijn ze waarschijnlijk niet meer te redden van de uitdroging en smaken ze alsof ze drie keer zijn opgewarmd: droog en taai. Houd je lardons dus goed in de gaten tijdens het bakken, zo weet je zeker dat je eindigt met lekkere, sappige stukjes voor je gerecht.
Samengevat: lardons laten zich in een paar simpele stappen omtoveren tot smaakmakers in elke keuken. Vermijd olie en extra zout, geef ze hun eigen tijd in de pan of oven, en vergeet niet het overtollige vet weg te deppen. Voilà, nooit meer lardon-blunders!
