Deze 6 voedingsmiddelen mag je nooit na de houdbaarheidsdatum eten

“Ach, één dag te laat kan geen kwaad!” Die uitspraak heeft iedereen wel eens gehoord aan de keukentafel terwijl er wordt getwijfeld over dat stukje vlees of die pot yoghurt op de rand van hun houdbaarheid. Is dat echt zo slim? En wanneer loop je nu werkelijk een risico als die datum verstreken is?

Welke datum staat er eigenlijk op je verpakking?

Er zijn twee soorten data: Ten minste houdbaar tot (de ‘THT’-datum, of in het Frans: Date de Durabilité Minimale, DDM), en Te gebruiken tot (de ‘TGT’-datum of Date Limite de Consommation, DLC). Een wereld van verschil!

• Bij ‘ten minste houdbaar tot’ draait alles om de kwaliteit. Na deze datum kan de smaak achteruitgaan, maar het product blijft meestal veilig zolang de verpakking onbeschadigd is. Dus die koekjes, chocolade of honing? Die kun je met een gerust hart na de datum eten, al smaken ze misschien wat minder spectaculair. De DGCCRF (de Franse voedselautoriteit) bevestigt dat deze producten geen gevaar opleveren als je ze na de DDM consumeert.
• ‘Te gebruiken tot’ is andere koek… Dit is de absolute grens voor microbiologisch zeer bederfelijke producten. Na deze datum kunnen bijvoorbeeld bacteriën je maaltijd veranderen in een nachtmerrie. Hier neem je dus géén risico’s.

De zes onverbiddelijke: Nooit consumeren na verlopen datum!

• Charcuterie (rauwe vleeswaren): Ook als het nog maar net over de datum is en het ruikt niet eens vreemd, gooi het toch weg! Salmonella is dol op oude vleeswaren, en dan vooral op ouderen en zwangere vrouwen. Koop je voorgesneden vleeswaar, eet het dan dezelfde dag nog op.
• Rood vlees (vooral gehakt): Gehakt heeft extra veel oppervlak, dus extra veel kans op bacteriegroei. Salmonella, listeria en staphylokokken zijn er dol op. Is de geur raar of de kleur bruinachtig? Meteen weg ermee, twijfelen is hier letterlijk gevaarlijk! Vers gehakt van de slager moet je zelfs binnen 12 uur opeten.
• Vis: Verse vis moet, zoals het woord al zegt, vers gegeten worden – het liefst dezelfde dag of uiterlijk de volgende dag. Vind je hem een paar dagen later pas terug? Niet doen. Een doffe huid of een vis met een troebel oog? Laat maar liggen!
• Eieren: Ze lijken misschien lang houdbaar, maar let op. Je kunt een ei maximaal 28 dagen na de leg consumeren, maar in de supermarkt zijn ze soms al 21 dagen oud als ze daar liggen te lonken. Bij hardgekookte eieren mag je zelfs nog wat strenger zijn: niet langer dan drie weken na de leg. Is de schaal gebarsten, dan direct weg ermee! En spoel vieze schalen niet af – het vermindert de beschermlaag en maakt besmetting makkelijker.
• Kant-en-klare maaltijden: Alles met saus of room moet je direct na aankoop opeten — uitstel is afstel voor je maag. Andere bereide gerechten kunnen heel soms nog twee dagen extra, maar daarna is het trekken aan een dood paard.
• Kazen, specifiek rauwmelkse kaas: Niet alles wordt beter met de jaren, in tegenstelling tot wijn. Rauwmelkse kaas die over de datum is? Gewoon niet doen – weg ermee! Gepasteuriseerde kazen kunnen vaak nog een paar dagen na de datum, maar niet langer dan een week.

Wat kun je dan wel veilig eten na een verlopen THT-datum?

• Droge koekjes
• Chocolade
• Honing
• Pasta en rijst
• Kruiden
• Diepvriesproducten
• Onbeschadigde conserven (let op: blikken die bol staan of beschadigd zijn, altijd weggooien! Kans op botulisme, wat zelfs dodelijk kan zijn…)
• Yoghurt: vaak nog tot zeven dagen na de houdbaarheidsdatum goed, aldus de voedingsdeskundige.

Handige tips om nooit meer fout te gaan!

• Kijk altijd goed naar de houdbaarheidsdatum, vooral bij producten die je aan het snij- of schepwerk toevertrouwt bij de toonbank.
• Koop eieren waarvan de legdatum zo recent mogelijk is.
• Twijfel je – ruik, kijk, voel. Maar als de datum écht voorbij is, neem geen enkel risico bij bovenstaande 6 voedingsgroepen.

Even samengevat: Houd het gezellig in de keuken en niet in het ziekenhuis! Je maag zal je dankbaar zijn. En wil je soms tóch nog een oude chocoladeletter soldaat maken? Het kan, maar met charcuterie, vis, vlees, eieren, kant-en-klare maaltijden en rauwmelkse kaas moet je keihard “nee” zeggen na de uiterste datum.